Alaïchi

Chou-fleur aux deux épices.

Le chou-fleur accompagné de pommes de terre et d’épices simples est un plat omniprésent dans les cuisines, qu’il s’agisse de repas modestes du quotidien ou de festins extravagants lors de mariages. La version varie selon la complexité des méthodes, des ingrédients et des épices bien sur. Ce légume polyvalent est apprécié pour sa capacité à se marier avec différents assaisonnements, tout en restant une star dans l’assiette. Traditionnellement servi avec le célèbre dal, du riz, du chuira (riz écrasé népalais).

Dans cette recette, j’ai choisi de célébrer la délicatesse naturelle du chou-fleur en lui offrant une touche subtile de cumin et de curcuma. L’objectif est d’accompagner et de mettre en valeur sa saveur douce et légèrement noisettée, sans jamais l’éclipser par des épices trop puissantes. Ce plat minimaliste met l’accent sur l’équilibre et la simplicité, tout en restant réconfortant et savoureux.

Ingrédients :

• Légumes :
  • 3 pommes de terre moyennes (coupées en cubes)
  • 1 petit chou-fleur (séparé en fleurettes)
  • 2 tomates moyennes (hachées finement ou râpées)
  • 1 piment vert entier ou poivron ou meme une carotte (optionnel)
• Épices :
  • 1 cuillère à café de cumin (graines)
  • 1 cuillère à café de curcuma (en poudre)
  • Sel, selon le goût
• Autres :
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • De la coriandre fraîche (hachée, pour la garniture)

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Instructions :

1. Chauffer l’huile et les épices (tadka) :

• Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une sauteuse à feu vif.
• Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater pendant environ 30 secondes pour libérer leur arôme.
• Baissez le feu à moyen.

2. Ajouter les pommes de terre :

• Ajoutez les cubes de pommes de terre directement dans l’huile parfumée au cumin. Mélangez bien pour les enrober.
• Faites-les revenir 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement.

3. Incorporer le chou-fleur et les tomates :

• Ajoutez le chou-fleur, puis le curcuma, faites revenir pendant 4-5 minutes.
• Ajoutez des tomates et mélangez pour bien enrober tous les légumes des épices et du jus des tomates.
• Ajoutez le sel selon votre goût.

4. Mijoter doucement :

• Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
• Si nécessaire, ajoutez de l’eau pour éviter que les légumes ne s’accrochent.

5. Vérifier la cuisson :

• Vérifiez que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres. Ajustez le sel au besoin.

6. Garnir et servir :

• Garnissez de coriandre fraîche juste avant de servir.
• Servez chaud avec du riz basmati, des chapatis, naan ou en accompagnement.

Bon appétit !