Épinards/blettes au beurre.
Le saag est l’un des plats les plus simples et savoureux de la cuisine népalaise. Il accompagne traditionnellement le fameux dal bhat, mais il peut aussi se suffire à lui-même, servi avec un bol de riz chaud. Riche en nutriments essentiels comme les vitamines A, C et K, le saag est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement bénéfique pour la santé.
Personnellement, j’adore ce plat pour sa simplicité et sa profondeur de goût. Si je ferme les yeux, un bol de riz et du saag suffisent à raviver en moi l’esprit d’un Népalais au cœur.
Les jeunes pousses de moutarde, un ingrédient classique pour ce plat, sont particulièrement savoureuses préparées ainsi. Malheureusement, elles sont difficiles à trouver en France. Mais qui sait ? Peut-être qu’un jour je les cultiverai moi-même pour retrouver pleinement les saveurs de mon enfance.
En attendant, ce plat reste un hommage à la simplicité et à la richesse des légumes verts, préparé avec amour et respect de la tradition.
Ingrédients :
- 500 g d’épinards frais
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 pincée de sel (à ajuster selon le goût)
- 50g de beurre (ajouté à la fin)
Instructions :
1. Préparer les épinards :
- Lavez soigneusement les épinards pour éliminer toute saleté ou sable.
2. Cuisson :
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou casserole à feu moyen.
- Ajoutez les épinards directement dans l’huile chaude. Attention, l’huile chaude risque de sauter.
- Saupoudrez immédiatement le sel sur les épinards. Cela aidera à libérer leur eau naturellement et à accélérer leur cuisson. Mélangez bien.
- Faites cuire les épinards à feu moyen-doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur volume ait réduit (environ 8-10 minutes).
- Juste avant de retirer du feu, ajoutez le beurre. Mélangez bien pour que les épinards soient enrobés et qu’ils prennent une texture brillante et un goût riche.
Et bon apétit bien sur 🙂
Alaïchi 