Pommes de terre au cumin
Un grand classique, et sans doute l’une des meilleures façons d’utiliser des pommes de terre précuites. C’est audacieux de le dire, mais après avoir goûté ma version de cette recette, je suis convaincu. Très populaire lors de nos goûters ou khaja au Népal, souvent accompagné de chuira (riz battu), ce plat est une véritable pépite culinaire.
Simple et incroyablement polyvalente, cette recette s’adapte à toutes les occasions : un goûter, un repas ou même un snack rapide. Elle offre un équilibre parfait de textures et de saveurs, avec des pommes de terre tendres et légèrement croustillantes, sublimées par l’arôme du cumin.
La façon de les préparer varie selon chacun. Mon père, par exemple, coupait les pommes de terre en tranches plates et rondes. Ma mère, elle, préférait les façonner comme des frites, tandis que ma tante les coupait en dés. Chacun avait sa méthode, et tous affirmaient que leur manière était la meilleure. Et ils avaient tous raison ! Il n’y a pas de coupe parfaite, ni de méthode absolue pour préparer ce plat. Tout repose sur le feeling et l’envie du moment. Avec un bon feeling, le résultat est presque toujours délicieux, quel que soit le débat sur la forme des pommes de terre.
Donc allez-y avec la coupe que vous voulez (même si la recette vous dit autrement) et bien sur avec le bon feeling ;).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 Kg de pommes de terre (précuites et pelées)
- 3 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 2 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de pâte de gingembre et piment vert frais (piment facultatif)
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- Sel, au goût
- Une poignée de coriandre fraîche, hachée
Instructions :
- Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis coupez-les en cubes.
- Chauffez l’huile dans une poêle large à feu moyen.
- Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter jusqu’à ce qu’un arôme chaud se dégage. Cela prendra environ 30 secondes.
- Si vous utilisez la pâte de gingembre et le piment vert, ajoutez-les dans la poêle et faites revenir 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se développent.
- Réduisez le feu et ajoutez le curcuma. Mélangez rapidement pour que les épices s’incorporent dans l’huile sans brûler.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober les pommes de terre avec les épices.
- Faites cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées et croustillantes à l’extérieur.
Finaliser et servir :
- Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Servez chaud, accompagné de chapati, de riz ou en snack avec un filet de jus de citron si désiré.
Alaïchi 