Alaïchi

Galette fourrée aux Pommes de Terre. Le paratha est une recette avant tout indienne, je dirais. Mais à vrai dire, l’origine précise importe peu. Ce qui compte vraiment, c’est son histoire et surtout, qu’il soit délicieux. Ce qui me fascine, c’est que tant de cultures à travers le monde ont eu l’idée de mettre des…

Tomates Grillées avec Moutarde de Dijon et Timur. L’achar est l’accompagnement parfait pour rehausser un plat de dal bhat, apportant une explosion de saveurs qui équilibre la simplicité du riz et des lentilles. Au Népal, je me souviens de la façon dont j’ajustais chaque bouchée, en ajoutant juste la bonne dose d’achar pour jouer avec…

Épinards/blettes au beurre. Le saag est l’un des plats les plus simples et savoureux de la cuisine népalaise. Il accompagne traditionnellement le fameux dal bhat, mais il peut aussi se suffire à lui-même, servi avec un bol de riz chaud. Riche en nutriments essentiels comme les vitamines A, C et K, le saag est non…

Chou-fleur aux deux épices. Le chou-fleur accompagné de pommes de terre et d’épices simples est un plat omniprésent dans les cuisines, qu’il s’agisse de repas modestes du quotidien ou de festins extravagants lors de mariages. La version varie selon la complexité des méthodes, des ingrédients et des épices bien sur. Ce légume polyvalent est apprécié…

Le “Dal », plat emblématique de la cuisine népalaise et indienne, est bien plus qu’une simple soupe de lentilles. C’est une véritable célébration de simplicité et de richesse, où des ingrédients modestes se transforment en un festin réconfortant grâce à l’art des épices.