Auteur : maheshpoudelnpfr
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Aloo Jeera
Pommes de terre au cumin Un grand classique, et sans doute l’une des meilleures façons d’utiliser des pommes de terre précuites. C’est audacieux de le dire, mais après avoir goûté ma version de cette recette, je suis convaincu. Très populaire lors de nos goûters ou khaja au Népal, souvent accompagné de chuira (riz battu), ce…
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Chai Latté
Qu’est-ce que le chai latte ? Demandons à Wikipédia :Chai (en hindi : चाय, /t͡ʃɑːj/) est le terme hindi utilisé dans le sous-continent indien pour désigner le thé. Quant au café latte ou latte (de l’italien caffè latte, prononcé [kafˈfɛ ˈlatte]), c’est une boisson chaude populaire dans les pays occidentaux, composée de café espresso et…
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Poulet aux quatre épices
(chicken curry, poulet au « curry » level 1) Un plat en sauce épicée, simple à préparer mais riche en saveurs. Une touche de poudre de piment doux (j’utilise du deghi mirch, mais du paprika ou tout autre piment doux fonctionne tout aussi bien) apporte une belle couleur et un goût parfaitement équilibré. Préparée avec 1 kg…
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Maîtriser les épices : Créez votre propre curry-Level 1
Une question revient souvent lorsque je cuisine un plat épicé : « Tu as mis du curry dedans ? » Cette question, bien que répétée, m’amuse toujours. Quand je réponds : « Non, je n’ai pas mis de curry », la surprise est souvent palpable. Cela reflète peut-être une certaine familiarité limitée avec l’utilisation des…
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Aloo Paratha
Galette fourrée aux Pommes de Terre. Le paratha est une recette avant tout indienne, je dirais. Mais à vrai dire, l’origine précise importe peu. Ce qui compte vraiment, c’est son histoire et surtout, qu’il soit délicieux. Ce qui me fascine, c’est que tant de cultures à travers le monde ont eu l’idée de mettre des…
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Achar
Tomates Grillées avec Moutarde de Dijon et Timur. L’achar est l’accompagnement parfait pour rehausser un plat de dal bhat, apportant une explosion de saveurs qui équilibre la simplicité du riz et des lentilles. Au Népal, je me souviens de la façon dont j’ajustais chaque bouchée, en ajoutant juste la bonne dose d’achar pour jouer avec…
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Saag
Épinards/blettes au beurre. Le saag est l’un des plats les plus simples et savoureux de la cuisine népalaise. Il accompagne traditionnellement le fameux dal bhat, mais il peut aussi se suffire à lui-même, servi avec un bol de riz chaud. Riche en nutriments essentiels comme les vitamines A, C et K, le saag est non…
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Kaouli
Chou-fleur aux deux épices. Le chou-fleur accompagné de pommes de terre et d’épices simples est un plat omniprésent dans les cuisines, qu’il s’agisse de repas modestes du quotidien ou de festins extravagants lors de mariages. La version varie selon la complexité des méthodes, des ingrédients et des épices bien sur. Ce légume polyvalent est apprécié…
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Dal
Le “Dal », plat emblématique de la cuisine népalaise et indienne, est bien plus qu’une simple soupe de lentilles. C’est une véritable célébration de simplicité et de richesse, où des ingrédients modestes se transforment en un festin réconfortant grâce à l’art des épices.
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Alaïchi 